Présentation
Paris Kedge Alumni Wine Tasting est animé par Olivier MORA (ESC 1999) depuis 2004 et par Muriel Petit, œnologue professionnelle (depuis 2000). Le principe est simple : les diplômés se retrouvent tous autour d'une table, le jeudi une fois par mois durant trois bonnes heures (19h30 - 22h30) pour partir à la découverte d'un thème, d'un cépage, d'une région viticole ou d'un pays. Toutes les bouteilles sont choisies par Muriel, Olivier et divers cavistes. Vous trouverez aussi durant ces soirées des mets s’alliant spécialement avec la thématique en question. Aucun niveau particulier n'est requis. La présence d'une œnologue professionnelle vous rassurera tant sur la qualité du cours que sur le choix des vins testés.
En raison de l'épidémie de COVID19 et des restrictions qui lui sont liées, nous avons travaillé à l'élaboration d'un nouveau format en visio-conférence, pour l'année 2020-2121, afin de ne pas perdre la dynamique des rencontres.
Objectifs et déroulé des rencontres
Le cours d'œnologie se déroule en deux parties : de 19h30 à 20h15, un cours complet sur le thème choisi accompagné de supports, puis de 20h30 à 22h30 nous continuerons sur une dégustation des bouteilles choisies. Des mets précis accompagneront cette session. Le vin, on ne fait pas que le boire. On le regarde, on le sent, on le goûte et on en parle ! Identification des cépages, reconnaissance des arômes, compréhension de ses sensations, apprentissage du vocabulaire…Contrairement à certains d’entre nous, le vin s'améliore en vieillissant. On goûtera donc à des vins plus ou moins âgés pour bien saisir les marques du temps. Pourquoi un vin est d'ici et pas d'ailleurs ? Pourquoi deux vignerons situés sur un même terroir ne produiront-ils pas le même vin ? Nous nous efforcerons de répondre à toutes vos interrogations et avec le sourire :) C'est maintenant à vous de venir nous rejoindre pour faire une soirée ! Vous pourrez vous inscrire au semestre comme à la session.
Le cours d'oenologie se déroule en plusieurs parties. En lien avec le thème de la séance, un vigneron, diplômé de Kedge, présente son Château, son domaine, son histoire, son travail ... Muriel Petit continue ensuite avec un cours complet sur le thème de la séance durant 1h. En amont de chaque session, les participants reçoivent des indications sur les vins à déguster en fonction du thème et des mets qui peuvent être associés. Le cours se termine donc par une dégustation virtuelle des participants.
A propos de Muriel Petit
Muriel est œnologue depuis de très nombreuses années. Elle anime des cours tant dans de grandes que des petites entreprises, auprès d'associations, dans des écoles et dans des restaurants. Muriel possède le site internet " Muriel Petit chef à domicile et formation". "Formatrice en vins et cuisine depuis 1997 pour les professionnels de la restauration, les entreprises et les particuliers, Muriel Petit propose ses services de chef à domicile ainsi que des formations et des animations œnologiques et culinaires pour tous publics (professionnels, entreprises, particuliers, CE, associations, adultes et enfants)."
