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12/01/2022

Portrait : Benjamin Piffet, diplômé de Kedge, chef pâtissier et propriétaire de l'hôtel Le Provençal

Diplômé de Kedge en 2007, Benjamin Piffet gère aujourd’hui avec son frère, Damien Piffet, Le Provençal, un établissement hôtelier familial situé sur la Presqu’île de Giens.

Après l’obtention de son baccalauréat, Benjamin intègre l'International BBA sur le campus de KEDGE à Marseille. Ayant toujours vécu sur la Presqu’île de Giens, Benjamin désirait s'expatrier afin de se confronter à d’autres cultures. À la suite de son passage à KEDGE, Il travaillera dans plusieurs entreprises internationales avant de revenir sur les bancs d’une école de commerce en 2010 afin d’obtenir un master en Commerce International. Pour Benjamin, une école de commerce c'est comme « une boîte à outils permettant de se découvrir, de faire des rencontres et de se créer des opportunités ».

Ce n’est qu’à partir de 2012, que Benjamin rejoint son Frère Damien à la tête du Provençal. L’établissement a été créé dans les années 50, par Michel Marius, grand-père de Benjamin et Damien. Aujourd’hui, Le Provençal est composé d’un hôtel de 47 chambres, une résidence de 23 appartements et de 5 restaurants.

Les deux frères vont mettre à profit les compétences acquises en école de commerce et dans le milieu professionnel afin de redynamiser l’établissement. En effet, à leur retour, ils doivent faire face à plusieurs difficultés : un établissement vieillissant, peu fréquenté et en déficit. Dans un premier temps, ils décident de travailler sur l’offre de restauration (réorganisation de la cuisine, menus, décorations, prix, service client, communication, etc.) afin de la rendre plus attractive. Benjamin sera en première ligne de ce projet. Après avoir appris aux côtés de son père la pâtisserie pendant quelques années, il reprendra sa suite et deviendra le chef pâtissier du Provençal. Les différentes actions mises en place permettront au Provençal de retrouver progressivement une certaine notoriété et une santé financière.

Depuis 5 ans, les deux frères se sont lancés dans un projet de rénovation. L’objectif est de donner une seconde vie à l’hôtel tout en gardant son esprit familial et provençal. Ce projet, qui nécessite énormément de temps et de moyen financier, devrait voir le jour très prochainement.

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Article réalisé par Alexia Groga-bada, en stage de fin d'étude au sein du Provençal : "Dans le cadre de mon stage de fin d’études, j’ai eu la chance de travailler au Provençal en tant qu’assistante marketing et communication. Ce fût une expérience très intéressante qui m’a permis d’acquérir de nouvelles compétences notamment en marketing digital. J’ai particulièrement apprécié l’ambiance familiale et authentique de la structure. Plus que des maîtres de stage, mes responsables se sont avérés êtres des mentors qui ont su me guider avec bienveillance dans la réalisation de chaque mission."

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