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OENO - Les cépages blancs : Comment les reconnaître ?

KEDGE Alumni Wine Tasting - Inscription à la séance

A partir du 8 octobre KEDGE Alumni Wine Tasting vous propose, un nouveau concept pour les rencontres oenologiques. Depuis 20 ans, ces rencontres pilotées par Muriel Petit, oenologue professionnelle, et Olivier Mora, diplômé étaient organisées en présentiel à Paris. En raison de l'épidémie de COVID19 et des restrictions qui lui sont liées, l'ensemble de nos événements en présentiel sont annulés jusqu'à nouvel ordre. En revanche, nous avons travaillé à l'élaboration d'un nouveau format pour ne pas perdre la dynamique de nos rencontres.

A compter d'aujourd'hui, nos rencontres oenologiques auront lieu en visio conférence et sont ouvertes à l'ensemble des étudiants et diplômés de KEDGE que vous soyez en France ou à l'étranger. Vous recevrez de la documentation PDF en amont des cours. 

Les cours seront donc désormais en live avec un échange en direct avec l'oenologue ! Vous pourrez interagir et poser vos questions à notre oenologue.

Objectif :  

  • Apprenez à relier les processus de viticulture et de vinification à ce que vous sentez et dégustez dans votre verre.
  • Suivez pas à pas le processus de la dégustation.
  • Découvrez des techniques pour entraîner à la fois votre palais et votre mémoire à la détection des arômes et des saveurs.
  • Apprenez une approche unique en 3 étapes pour construire et étendre vos connaissances sur le vin tout au long de votre vie.
  • Rassemblez des idées pour votre prochaine dégustation de vin en reproduisant certaines des démonstrations du cours. -
  • Apprenez non seulement le jargon des étiquettes, mais aussi les approches de classification de la qualité qui les sous-tendent.

Pour quel public ? 

  • Etudiants et diplômés
  • Aucun niveau particulier n'est requis
  • Personnes qui aiment le vin et qui souhaitent apprendre les bases de l'oenologie
Modalités : 
  • Séances en en visio conférence. (vous avez juste besoin d'un ordinateur, d'une connexion internet et idéalement une webcam)
  • Les séances seront dispensés en français 
Tarifs : 
  • Vous pouvez sélectionner des séances à la carte ou prendre le "pack semestre"
  • Pour choisir plusieurs séances, vous devez sélectionner l'option correspondant aux nombres de séances totales souhaitées 
Les rencontres :
 

Session 3 : Jeudi 5 novembre 2020 de 19h à 20h30 :
Les cépages blancs : Comment les reconnaître ?

  • Quelles sont leurs caractéristiques organoleptiques ?
  • Où les trouve-t-on en France et dans le monde, dans quelles appellations ?

OPTIONNEL* : Prévoir :

  • Un vin de pays à base d'un cépage tel que Chardonnay, Sauvignon, Vionnier etc ...

Ou

  • Un vin d'appellation de monocépage tel que Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Muscadet sur lie, Sylvaner Alsace, Gewuzrtraminer Alsace etc ...

Session 4 : Jeudi 19 novembre 2020 de 19h à 20h30 :

Les cépages rouges : Comment les reconnaître ?

  • Quelles sont leurs caractéristiques organoleptiques ?
  • Où les trouve-t-on en France et dans le monde, dans quelles appellations ?

OPTIONNEL* : prévoir un vin rouge de cépage merlot, cabernet-sauvignon, syrah pour la dégustation

Infos & Inscription pour la séance 4


Session 5 : Jeudi 3 décembre 2020 de 19h à 20h30 :

Conseils et principes de sommellerie et d'accord Mets/Vins 

  • Comment sert-on un vin ?
  • Quelles sont les différentes températures de services ?
  • Quelle est la différence entre décanter et carafer ?
  • Quelles sont les bases de l’accord mets / vins ?
  • Comment assortit-on un plat et un vin ?
  • Quelles sont les erreurs à ne pas faire ?
  • Quels sont les mets qui s’accordent difficilement avec le vin ?
  • Quels vins pour un repas de fête?

OPTIONNEL* : Prévoir un vin blanc sec type sauvignon ou sancerre pour la dégustation ou un rouge frais type pinot noir ou sancerre rouge pour la dégustation et du fromage de chèvre si possible

Infos & Inscription pour la séance 5


Session 6 : Jeudi 17 décembre 2020 de 19h à 20h30 :

Les vins de fêtes 

  • Champagne, Liquoreux, vin de voile vin mutés et grand vins blancs et rouges
  • Quelles sont leurs caractéristiques organoleptiques?
  • Où les trouve-t-on en France et dans le monde, dans quelles appellations ? 

OPTIONNEL* : Prévoir un champagne ou un effervescent et un peu de parmesan pour la dégustation ou un sancerre ou un vin moelleux type jurançon et du fromage persillé type roquefort ou gorgonzola

Infos & Inscription pour la séance 6


* OPTIONNEL : Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter un de ces vins ou l'ensemble des vins pour les déguster durant la séance. 


Intervenante : 

Muriel est œnologue depuis de très nombreuses années. Elle anime des cours tant dans de grandes que des petites entreprises, auprès d'associations, dans des écoles et dans des restaurants. Muriel possède le site internet "Muriel Petit chef à domicile et formation". "Formatrice en vins et cuisine depuis 1997 pour les professionnels de la restauration, les entreprises et les particuliers, Muriel Petit propose ses services de chef à domicile ainsi que des formations et des animations œnologiques et culinaires pour tous publics (professionnels, entreprises, particuliers, CE, associations, adultes et enfants)."

  • 10 €

    Adhérent
  • 15 €

    Non adhérent
  • 8 €

    Etudiant
  • 20 €

    Accompagnant / Extérieur
Il reste 1 place

Date limite d'inscription : 4 novembre


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